Wild auf Wild!

Entschleunigung ist – gerade im Urlaub – ein großes Thema.

Was läge da näher als regionales Wildfleisch? Hier fängt die Entschleunigung schon bei der Jagd an: ohne Massentierhaltung, ohne langen Transport zum Schlachthof. Dann darf das Fleisch in Ruhe reifen bevor es wie hier das Hirschgulasch mit Steinpilzen langsam bei niedrigen Temperaturen vor sich hin köcheln darf. Am Ende kann man all das bei uns schmecken und genießen. Am Rande des Soonwaldes Wildprodukte zu verkosten, vielleicht noch mit einem Glas Wein von der Nahe – das alleine kann schon ein Miniurlaub auf Tisch und Teller sein.

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